用锅炒咖啡豆，首先要清洗好用于炒咖啡的锅除去上面的油脂。家庭用的锅长时间用于炒菜，上面一定有不少残留的油脂。所以炒咖啡前一定要清洗干净！一般情况下洗好锅开火把上面的水烧干，然后加入水煮一下，倒出水再开火烧干！这样重复1-2次。加热把锅面水份烧干看不到明显的油脂就可以！开火加热，锅面上已经干爽没有水气的时候，放入咖啡生豆!量不宜过多，100-200克为宜！至于使用电，煤气还是其他热源关系都不大。关键是要控制好火候！这个可以类比其他炒货或者油炸食品整个过程要求火力适中、稳定。开始的时候用小火，咖啡烘焙机，以后慢慢调整。炒的时候要不停的搅动咖啡豆！同时注意观察咖啡豆的颜色变化！
咖啡的伴侣
煮咖啡是离不开水的，智能咖啡烘焙机，喝咖啡也离不开糖、奶精。在欧洲国家，有的还是用巧克力之类的东西，有的或加少量的酒和牛奶等。这些配料都是咖啡的伴侣。
在煮咖啡中，水量以及水质的好坏会影响咖啡的香醇度，通常我们用水的软硬程度来形容。所谓硬度，是指水中的钠和镁的比例，咖啡烘焙机，将溶解在水中的钠和镁换算后，氧化钠量少的是软水，反之则为硬水。软水的硬度未满100，而硬水则是在100以上，亚洲的水几乎都是软水，适合泡咖啡。
咖啡豆的顏色也是在快速失去重量的过程中所形成的。大部分的糖分会改变，加上咖啡豆会持续膨胀，表面也同时出现裂痕。高温分解作用刚开始时，生豆中约7.5%的叶绿素微减，炒好的豆子中只剩约4%。生豆的PH值约为6.0，在高温分解作用刚开始时逐渐降至5.5，然后再浅炒的豆子中降至4.9。基本上，这个过程是一个用热分解生豆中的有机物质的乾式蒸馏法。炒豆在达到所理想中的口味时停止，是相同于在达到理想中的高温分解与失重程度。炒豆停止的时间是由豆子烘焙中的深浅度所决定，全自动咖啡烘焙机，也可由咖啡豆在烘焙机的温度控制系统下的温度所决定。重点是，糖的高温分解作用与焦糖化的程度，决定了理想的咖啡口味与香气。
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